|
|
De Verjaardagstulband
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor een tulbandvorm van ca. 23 cm middellijn, aan de bovenkant gemeten, inhoud 2 L, zetten we klaar:
100 gr patentbloem
25 gr aardappelmeel
100 gr boter
100 gr suiker
5 eieren
100 gr krenten, rozijnen en sukade of oranjesnippers
vanille of geraspte citroenschil
zout
Voorbereiding:
We gaan een moscovisch gebak maken en zeven bloem. aardappelmeel en zout in een kom. Rasp de harde boter hierin en zet dit koud weg.
Roer in een tweede kom de eidooiers met de suiker en het smaakje zolang tot een luchtige, licht gekleurde massa is verkregen.
Klop in een derde kom de eiwitten stijf.
Krenten en rozijnen wassen en wellen en daarna goed drogen, anders zakt het vulsel uit.
Spatel nu alles voorzichtig bij de eiwitten. Vul de beboterde en met poedersuiker
Bereidingswijze:
Chocoladeglazuur:
Smelt au-bain-marie een blok smeltchocolade en giet deze over de geheel tulband. U kunt volle melk en half bitter krijgen.
Of: Zeef 300 gr poedersuiker en 50 gr cacao, voeg hierbij iets (een enkele eetlepel) heet water. Het glazuur moet als een lint van de lepel lopen. Overgiet uw tulband en als u nog verder versieringen er in wilt drukken, doe het dan nu, zolang het glazuur niet hard is.
|
|
|